O teste de memória está lá para que você possa testar a memória em sua máquina.
Isso não é algo que eu já fiz, só é útil se você está tendo alguns problemas com seu computador e quer tentar encontrar a causa.
Eu acho que ele apareceu no menu de todas as distribuições que eu usei, então é mais provável que os desenvolvedores do Ubuntu não tenham se livrado dele da instalação padrão do grub, ao invés de terem escolhido colocá-lo lá.
Parece bastante não-Ubuntu-ish (o Ubuntu é direcionado a usuários que leram isso e acham que o computador testará o quão bem o usuário pode se lembrar das coisas), e eu estou surpreso que ele não tenha sido removido. do; talvez os desenvolvedores do Ubuntu não tenham múltiplos sistemas operacionais em seus computadores, então, na verdade, não vemos o menu.