Torne o usuário limitado e não o administrador, como diz @ techie007.
Instale um antivírus e ative todos os seus recursos, no mínimo MSE, AVG ou outro gratuito.
Instale o Firefox ou o Chrome, verifique se o Flash funciona e diga a ela para usá-lo em vez do IE.
Adoraria dizer-lhe para desativar completamente os addons para todos os navegadores, mas tenho a certeza se o faz então o Flash não funcionará.
Ela ou alguém no sistema precisa dos recursos exclusivos do Adobe Reader? Caso contrário, desinstale e instale o SumatraPDF ou outro leitor de PDF.
Um usuário não administrador por padrão no Windows não pode acessar as pastas de outra pessoa. Portanto, você não precisa se preocupar com o fato de ela acessar outros arquivos, a menos que obtenha permissões de administrador de alguma forma.
Verifique se as Atualizações Automáticas estão ativadas e diga a ela para permitir que elas sejam instaladas quando solicitado.
Verifique se as extensões de arquivo estão definidas para visíveis no Painel de controle - > Opções de pasta
Você pode dar uma olhada rápida na Política de segurança local e veja se há coisas que você quer colocar no bloqueio a partir daí.