Para converter vídeos, gosto de usar o hanbrake. Você pode encontrá-lo aqui: link Eu o uso no Linux, mas ele deve funcionar bem no MAC também.
Para o ffmpeg:
ffmpeg -i {in-video}.mov -vcodec h264 -acodec aac -strict -2 {out-video}.mp4
Para HandBrake:
handbrakecli -i {in-video}.mov -e x264 -E facc -o {out-video}.mp4