Como você não usa o IE para a sua navegação, não se beneficiará diretamente da instalação. No entanto, muitos aplicativos usam o mecanismo de renderização do IE para exibir o html e se beneficiarão da segurança aprimorada do IE8.
Minha recomendação é sempre instalar as atualizações mais recentes para o Windows, quer você use esse recurso ou não.