Você pode ssh do seu Mac para o seu servidor ubuntu:
ssh -D 1080 -f -C -q -N <ubuntu-user>@<ubuntu-ip>
O endereço IP deve estar em uma rede somente host entre seu host Mac e o sistema operacional convidado. Se você ainda não o tiver, precisará criar / atribuir um.
E, em seguida, altere seu navegador para usar seu 127.0.0.1:1080 como proxy de socks. No entanto, só funciona para o navegador ou aplicativo que ofereça suporte a socks.
Para que funcione de forma transparente, você precisará configurar o NAT no Ubuntu. Aqui está um exemplo:
Você também precisará alterar a rota do seu Mac para apontar para o Ubuntu, novamente através do uso de endereços privados em uma rede somente de host.