Eu só estou jogando essa idéia lá fora, provavelmente é falha de alguma forma, haha.
Se você comprou o seguinte ou algo semelhante , eu acho que você poderia usar um mini cabo estéreo PC para um adaptador que divide em 2 cabos RCA (amazon tem os cabos em um pacote lidar com o mixer). Conecte isso no mixer. Faça a mesma coisa do fone de ouvido do iPhone.
Pegue o adaptador de fone de ouvido e ouça diretamente no mixer. Agora você terá controles de volume separados para o dispositivo ali à sua frente! É esse tipo de coisa que você quer realizar?