Consegui encontrar uma solução para o meu problema.
Eu simplesmente adicionei isso ao meu arquivo /etc/default/grub
:
GRUB_CMDLINE_LINUX_DEFAULT="<default paramaters> video=LVDS-1:d"
Em seguida, fizemos um bom e velho fashin update-grub
.
Isso desativou o LCD do laptop na inicialização e permitiu que o monitor externo definisse automaticamente sua resolução, o que funcionou sem problemas.