As portas abaixo de 1024 só podem ser vinculadas pelo superusuário. Você pode executar o jetty como superusuário (root) ou configurá-lo para usar uma porta acima de 1024 (por exemplo, 8080, isso geralmente é feito para servidores de aplicativos baseados em Java). Se você quiser que isso seja acessível através da porta 80 a todo custo, você pode configurar um servidor Apache para encaminhar solicitações (ou "proxy reverso") para o Jetty. Isso está claramente documentado aqui:
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