a versão do servidor usa um kernel ligeiramente diferente principalmente - de acordo com o guia do servidor do ubuntu as diferenças são
• The Server Edition uses the Deadline I/O scheduler instead of the CFQ scheduler used by the Desktop Edition.
• Preemption is turned off in the Server Edition.
• The timer interrupt is 100 Hz in the Server Edition and 250 Hz in the Desktop Edition
Além disso, você pode essencialmente converter qualquer versão para qualquer outra coisa, instalando os pacotes / pacotes de pacotes corretos
Atualização: não há mais os tipos separado do servidor e do kernel genérico . Esta resposta não é mais tecnicamente correta, embora no momento desta pergunta e resposta, tenha sido.