Você pode obter a data exibida na barra superior usando gnome-tweak-tool
. Primeiro abra um terminal com ctrl + alt + t e instale a ferramenta tweak com
sudo apt install gnome-tweak-tool
Depois disso, você pode iniciá-lo no seletor de aplicativos (lá o nome é apenas ajustes) e navegar dentro da ferramenta tweak para a guia 'Top Bar' e ativar Data e Segundos (veja screen-shot).