If not, how can I boot a 64 bit win 7 on my tablets 32 bit UEFI?
Não; Seu dispositivo veio com o Windows 8+ porque somente o Windows 8+ suporta um kernel UEFI de 32 bits. Enquanto o seu processador suporta a extensão de 64 bits, o Windows 7 de 32 bits não pode ser executado no seu dispositivo.
Somente o Windows 8+ suporta a inicialização de um sistema operacional de 64 bits a partir de um kernel UEFI de 32 bits. O que você quer não é possível. Sugiro usar o Windows 10.
Is there any way I can modify a 32-bit win 7 iso to boot on 32-bit UEFI only systems like one can with Linux isos and a bootia32.efi?
Não.
Q: Can Windows 7, Windows Vista, and Windows Server 2008 read, write, and boot from GPT disks?
A: Booting is only supported for 64-bit editions on UEFI-based systems.
Fonte: Respostas sobre o suporte a discos do Windows
Anyway I can remove the 64-bit system files on my iso/USB and replace them with the ones from the 32 bit while preserving the 64-bit EFI booting?
Não