Eu encontrei um que faz o que eu estava procurando. Não é apenas um player de vídeo, mas um programa de legendas chamado Aegisub .
Ao contrário do software sugerido em outras respostas, você pode ver a forma de onda do vídeo inteiro (para ser exato: de uma de suas faixas) e usá-la - por exemplo - para navegar pelo vídeo.