Especifique o caminho. Se você está no diretório com o binário, é tão simples quanto:
./python
Ou sim, faça o que Muru sugeriu e adicione-o ao caminho. Dito isso, alterar o caminho pode interferir na maneira como os aplicativos (executados sob seu usuário) chamam o Python. Se você desviá-los para a versão errada, eles podem funcionar incorretamente.
Não há uma boa maneira de substituir o python
global.
deve apontar para a versão que acompanha o Ubuntu.