Isso pode ser obtido com Adobe Fireworks ou Adobe Photoshop . Chama-se Slicing lá! Você pode ver como isso é feito neste Screencast
EDITAR: Como você mencionou a tarefa de separar as imagens digitalizadas, há também uma ferramenta no PS criada apenas para este propósito: Cortar e Endireitar Fotos .
O Photoshop Elements também tem esse tipo de ferramenta: Divide as fotos digitalizadas