Você não pode fazer downgrade de edições. Você precisa reinstalar o sistema operacional usando a edição correta e, em seguida, pode usar essa chave.
Você pode subir nas edições usando a atualização a qualquer momento.
Editar:
Chatter de bônus: As razões são dependências e dinheiro. Permitir downgrades significa desenvolver uma interface do usuário e, em seguida, testes intermináveis e bugs (este é o ponto mais problemático). Prefiro que a empresa gaste tempo em recursos que utilizarei mais de uma vez.