A menos que você tenha feito algo incomum com seu sistema, sua pasta /Applications (e qualquer ~/Applications pastas) é sua lista de programas instalados. O Mac OS X não possui um local central onde os programas possam se registrar como instalados, da mesma forma que o Windows. Se você quiser desinstalar algo, arraste-o de /Applications para a lixeira ou use um programa como AppZapper para ajudar a encontrar outras partes do aplicativo armazenadas em /Library ou ~/Library .
Se você usar o MacPorts, use também o comando port installed para ver os programas instalados.
/System contém apenas arquivos colocados no sistema pela Apple. Apps regulares não gravam lá.