No texto sublime três, você pode fazer isso selecionando all (command + A), Split em linhas (command + shift + L), clique na seta para a direita, digite vírgula, clique na seta para esquerda duas vezes, clique em delete, Expandir Seleção para linha (comando + L), clique na seta para a direita e clique em excluir. No entanto, você afirmou que queria um atalho de teclado para isso. Você pode encontrar uma cópia de uma macro que eu criei aqui. Você quer colocar este arquivo em
~/Library/Application Support/Sublime Text 3/Packages/User/
Uma vez lá, volte ao Sublime e clique no item de menu Sublime Text, Preferences, e Key Bindings - User. Cole isso no documento que abriu e salve-o.
[ { "keys": ["command+option+,"], "command": "run_macro_file", "args": {"file": "Packages/User/add commas.sublime-macro"} } ]
A combinação de teclas padrão que eu coloco é comando, opção, vírgula. Para alterar o atalho de teclado, altere o texto dentro dos colchetes [] mantendo os espaços após cada combinação. Salve o arquivo e volte ao documento que você deseja converter em CSV. Aperte sua combinação de teclado, e você está pronto para ir.
Espero que isso funcione, se não, ou você tem outras perguntas, compartilhe-as e eu tentarei respondê-las.