É improvável que seja realmente XP ou Windows 7. Provavelmente há vazamentos de memória nos programas que você está executando. É possível que o Windows 7 possa ter recursos melhores para recuperar memória, mas duvido disso. Mesmo se você estiver usando exatamente os mesmos programas entre as versões do Windows, tenho certeza de que há pequenas diferenças que não são realmente herdadas do próprio sistema operacional.