Infelizmente, não há configuração para alterar o comportamento do Ctrl-N.
O que você quer é feito no IE com outro comando - também em "Arquivo" - chamado "Nova Sessão".
Mas, infelizmente, parece que o recurso "Nova Sessão" do IE 8 não tem uma tecla de atalho.
Bem, podemos consertar isso com um programa de teclas de atalho separado.
- Faça o download do AutoHotkey
- Use este script:
#IfWinActive ahk_class IEFrame ^n::Run, %PROGRAMFILES%\Internet Explorer\iexplore.exe,,max #IfWinActive