Por drives externos, estou supondo que você quer dizer drives USB.
Em primeiro lugar, isso não é tecnicamente viável porque o Windows carrega os drivers USB muito mais tarde no processo de inicialização do que outros drivers de armazenamento. Além disso, o USB é uma pilha de protocolo de camada superior que o restante do subsistema de armazenamento. É por isso que os dispositivos USB podem ser facilmente redirecionados para VMs sem causar problemas ao sistema operacional host.
Em segundo lugar, esta é uma idéia muito ruim para começar. Um volume estendido não é tolerante a falhas. Eles são aceitáveis para discos internos desde que você tenha backups ou os dados não sejam tão sensíveis. Mas abranger um volume em discos externos é pedir problemas. E se um dos dispositivos se desconectar enquanto o sistema estava funcionando (por exemplo, você acidentalmente chutou um cabo de força, por exemplo)? Na melhor das hipóteses, você só teria um BSOD. Na pior das hipóteses, a corrupção de dados acontece e você perde TODOS os dados em TODAS as três unidades. Não vale realmente a pena o risco na minha opinião.
O Windows por design não suporta essa configuração. Se os gabinetes fossem eSATA, você poderia se safar (já que o Windows não pode dizer a diferença entre interno e externo quando se trata de discos SATA), mas eu ainda não confiaria nele com nenhum dado que não pudesse perder .