Ao abrir o WinRar, clique com o botão direito do mouse e selecione "Executar como administrador". mesmo que você seja um administrador, os programas que você executa não terão privilégios de administrador, a menos que você faça isso.
Se os arquivos ainda não estiverem legíveis, significa que o arquivo está em uso e possui um bloqueio exclusivo ou que o administrador não tem permissão para ler. Uma coisa que eu recomendaria é usar o Total Commander para copiar o arquivo antes de tentar fazê-lo coying. Eu usei para copiar arquivos que estão sendo difíceis. Ele se elevará aos privilégios de administrador, se necessário.