Claro. O comando que você está procurando é M-x customize-face . Cada coisa diferente (variável, método, etc) tem uma face associada a ela. Por exemplo, font-lock-comment-face .
Se você colocar o ponto em um caractere, no tipo M-x list-text-properties-at , ele informará qual face está sendo usada para exibir esse caractere.
Se você digitar M-x list-faces-display , ele mostrará todos os rostos.