ESX i (e suponho que o que você está usando, com base no "3i" mencionado) não inclui o menu GRUB.
De acordo com "Alterando uma senha de root esquecida em um site da VMWare Host ESX " página:
Note: This article does not pertain to ESXi. Reinstalling is the only way to reset a root password on ESXi.
Talvez as informações encontradas em "Como redefinir a senha de root do VMware ESXi 4.1" irá ajudá-lo a entrar na sua máquina v3 ESXi sem reinstalar, ou pelo menos lhe dar uma idéia do que você precisa estar olhando. :)
According to VMware knowledge base article 1317898 it is not possible to reset the root password of an ESXi installation. Well, maybe it's not easy for non-Unix guys, but it certainly is possible.
Espero que ajude ...