ummm ....
1) para uma guia individual, clique com o botão direito do mouse na guia e escolha "abrir em nova janela"
2) Se você quer que este seja o seu comportamento padrão, vá em 'arquivar > preferências > janelas e temas' e escolha 'Abrir cada documento em sua própria janela' em 'gerenciamento de janelas'
Você não diz qual versão do cliente do Notes está sendo usada. Eu sei que a primeira opção está disponível pelo menos na versão 6.5. A segunda opção veio depois - vejo isso no cliente mais recente (8.5.2), mas não sei quando foi adicionado.