Você tem corretamente "Usar sistema de dados 1904" selecionado para a pasta de trabalho, em Arquivo > Avançado > "Ao calcular esta pasta de trabalho" (role até o final).
Isso é necessário para permitir que os tempos sejam calculados como negativos. (Tente desligá-lo, e você verá os negs se transformarem em todos os #s)
Mas, em B16 e C16, por exemplo, a hora é simplesmente introduzida às 18:00 e 01:00 sem qualquer data. 01:00 - 18:00 é realmente um tempo negativo. Aproximadamente -0,71, se exibido como um número.
A solução é alterar cada cálculo de tempo de início e término individual para atender a meia-noite. Então substitua "C16-B16" por "IF (C16-B16 < 0, C16-B16 + 1, C16-B16)"
Você precisaria fazer isso para cada dia da semana, o que torna a fórmula bastante longa.
Considere adicionar uma coluna extra entre os dias para exibir as horas trabalhadas nesse dia. Então, o total só precisa somar essas células.
Edit: derrotado!
Edite novamente: você deve usar +1 como no meu exemplo, em vez de +24 como na postagem anterior, porque a unidade é de dias, não de horas.
Edição final: Uma solução muito mais curta é substituir "C16-B16" por "MOD (C16-B16,1)". Isso funciona mantendo apenas a parte fracionária do tempo. Com tempos, um decimal 1 é de 24 horas.