Parece provável que você não esteja procurando no lugar certo para o arquivo de log.
Quando você executar google-chrome --enable-logging --v=1 , o arquivo de log será criado dentro de ~/.config/google-chrome (onde ~ representa sua pasta pessoal). Se você estiver usando o Nautilus (o navegador de arquivos gráficos), terá que pressionar Ctrl + H ou clicar em Visualizar > Mostrar arquivos ocultos para ver arquivos e pastas que começam com . , como a pasta .config .
Ou , se você estiver usando o Chromium em vez do Chrome e executar chromium-browser --enable-logging --v=1 , o arquivo de log será criado dentro de ~/.config/chromium .
Se você quiser enviar all a saída de um comando para um arquivo, a saída de erro incluindo , use o operador de redirecionamento &> em vez de apenas > . Então você pode executar google-chrome &> output.txt .