Você pode abrir um aplicativo usando um idioma diferente adicionando uma opção -AppleLanguages
:
/Applications/Calendar.app/Contents/MacOS/Calendar -AppleLanguages '(de)'
Outra opção é adicionar uma matriz AppleLanguages
à lista de propriedades do aplicativo:
defaults write -app Calendar AppleLanguages -array de; open -a Calendar
languagesetup
apenas altera o primeiro item na matriz AppleLanguages
em /Library/Preferences/.GlobalPreferences.plist
.