Isso foi respondido recentemente por outra pessoa, mas não consigo encontrar essa resposta, então aqui está novamente. Coloque o seguinte em seu ~ / .vimrc.
au FileType * setlocal formatoptions-=c formatoptions-=o
É importante usar separar - = c e - = o ao invés de - = co porque o último removerá c e o somente se aparecerem juntos nessa ordem em 'formações'.