Desculpe-me por dar um post antigo, mas eu estava tendo um problema parecido por semanas e não consegui encontrar uma solução em nenhum lugar.
Eu criaria uma mensagem como html no Outlook 2010 e salvaria como .oft, mas posteriormente seria aberta como texto simples. Alguns usuários poderiam usar o meu modelo, para outros ele seria aberto mas enviado como texto simples, para alguns ele seria aberto como texto simples - e não havia nenhum padrão óbvio para ele!
O problema? Eu tinha selecionado para assinar digitalmente o .oft quando eu o salvei (eu tenho o meu Outlook configurado para adicionar automaticamente a minha assinatura digital a todas as mensagens - política da empresa). Quando você abre um arquivo .oft, ele seleciona "assinar" e, quando você o salva, o modelo pode não funcionar corretamente.
Desmarque a opção "assinar" antes de salvar o arquivo .oft. Se você alterar o modelo mais tarde, deverá garantir que você o desmarque antes de salvá-lo ou você quebrará o seu modelo.
Espero que isso ajude alguém lá fora!
Observação: estou usando o Windows 7 e o Outlook 2010.