Consulte a licença de máquina virtual e OEM para Windows para a única maneira que encontrei de modificar o fabricante.
De acordo com ele, se o seu computador é conhecido pelo VMware, então, adicionando ao arquivo de configuração da máquina virtual (vmx), a opção:
SMBIOS.reflectHost = TRUE
as cadeias de caracteres Fabricante e Nome do Produto na máquina virtual tornam-se as mesmas que o Fabricante e o Nome do Produto do sistema host. Isso requer que o host de destino tenha o mesmo hardware que o convidado.
Isso é o máximo que eu vou, já que modificando o BIOS da VMware está um pouco no limite da legalidade. Se você deseja seguir esse caminho, este é um começar.