Na barra de título do Mail.app, ele lista as mensagens não lidas e totais na caixa de correio (pasta) que você selecionou no momento.
No painel "Obter informações da conta ..." (acessado ao clicar com a tecla Ctrl pressionada nos itens da caixa de correio), há uma lista geral de todas as caixas de correio e contagens de mensagens.
Acho que a resposta que você queria era um crachá ao lado do nome de cada pasta, dando um item e uma contagem não lida. Não creio que isso possa ser feito na versão atual do Apple Mail.