Você provavelmente desejará -mtime ou -ctime. -atime verifica o tempo de acesso, que inclui o acesso aos metadados do arquivo. Então, fazer um ls (ou um find-atime) atualizará o tempo de acesso. -mtime é a hora em que o conteúdo do arquivo foi modificado pela última vez e -ctime é a última vez que o "status" foi alterado, o que eu acho que são os metadados do arquivo (permissões, etc).