Ocorreu um problema semelhante quando o Windows 10 Defender colocou em quarentena alguns arquivos da minha caixa NAS.
Em um prompt de comando (aberto como administrador), consegui usar a ferramenta de linha de comando para listar os arquivos em quarentena:
c:\Program Files\Windows Defender>MpCmdRun.exe -restore -listall
The following items are quarantined:
XXX
XXX
Então usei a opção -restore junto com -Path para restaurar em um caminho local:
c:\Program Files\Windows Defender>MpCmdRun.exe -restore -All -Path C:\Path\To\Restore
Depois disso, consegui copiar os arquivos de volta para minha unidade de rede (que agora está na lista de exclusões!).