O manual do DELL S2718D diz na p. 9
1x USB Type C (Alternate mode with DP1.2, USB 3.1 upstream port, Power Delivery PD up to 45W)
Portanto, não é apenas uma porta do tipo USB-C, ela também precisa do modo alternativo . O adaptador de host USB no computador em que você o conectou deve ser capaz desse modo (e nem todos os adaptadores de host são).
Agora pode ser possível que o controlador USB no monitor seja realmente muito inteligente, e também suporta uma conexão USB 2.0, sem entrega de energia ou sinais de porta de exibição, onde ele simplesmente funciona como um simples Hub USB. Nesse caso, um adaptador USB 2.0 para USB-C funcionará.
Mas não há nada no manual que indique que isso será feito, portanto, a única maneira de descobrir é perguntar à Dell ou testá-la.
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O manual do LG 27UD88 diz na p. 17:
The USB port on the product functions as a USB hub. Please connect the USB C-C or USB C-A cable to the PC.
Então, sim, somente para dados, é possível usar o USB 2.0. Mas para exibir uma imagem, você também precisará de um PC com o modo alternativo USB C (embora isso não seja explicitamente mencionado no manual da LG, mas é a única maneira de o DisplayPort poder ser transportado via USB C).