Esta referência fornece todos os detalhes que você precisa saber:
These folders are copied from the old Windows installation to the new Windows installation:
- \Users\profile: All files and folders except for \Users\profile\AppData.
- All folders at the root of the Windows partition added by the user. For example, C:\MyData.
- All file-history versioning data.
- All folders on non-operating system partitions.
O segundo e o quarto pontos respondem bem à sua pergunta.
Dito isso, se eu fosse você, eu pegaria um disco rígido externo e copiaria manualmente todos os documentos, fotos, vídeos, etc. como backup, apenas por precaução. Eu nunca perdi arquivos pessoais em uma atualização do Windows 8/10, mas ainda vale a pena ser salvo do que remediar.