Para sua segunda pergunta: adicione o parâmetro -X (ou -Y para uma conexão confiável) ao conectar-se ao ssh e verifique se você tem o X11 no seu mac. Exemplo:
ssh -X [email protected]
Isso encaminharia suas janelas do X11 para serem exibidas no seu servidor X local no seu mac.
Veja: link
Para a primeira pergunta:
DISPLAY e AUTORIDADE
Um programa X precisa de duas informações para se conectar a um monitor X.
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Ele precisa do endereço da exibição, que normalmente é: 0 quando você está logado localmente ou: 10,: 11, etc. quando você está logado remotamente (mas o número pode mudar dependendo quantas conexões X estão ativas). O endereço da exibição é normalmente indicado na variável de ambiente DISPLAY.
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Precisa da senha para a exibição. X senhas de exibição são chamadas de cookies mágicos. Os cookies mágicos não são especificados diretamente: eles são sempre armazenados em arquivos de autoridade X, que são uma coleção de registros do formato “display: 42 has cookie 123456”. O arquivo de autoridade X é normalmente indicado na variável de ambiente XAUTHORITY. Se $ XAUTHORITY não estiver definido, os programas usarão ~ / .Xauthority.
Extraído de: link
Refira-se ao post para uma ótima explicação.