Eu estava tendo exatamente o mesmo problema, e finalmente descobri isso por meio de tentativa e erro. A questão é que existe um erro no analisador da variável de ambiente Windows 10 Path. No meu caso, a primeira entrada na minha variável de ambiente Path foi iniciada com uma variável de ambiente REG_SZ definida pelo aplicativo (por exemplo, Path foi definido como %MyAppPath%\some\subdir;...
). Do meu teste, parece que a primeira entrada no caminho não deve começar com uma variável de ambiente não interna.
Por exemplo, se minha variável de ambiente Path estiver definida como %SystemRoot%;%MyAppPath%\some\subdir;...
, ela será editável no editor de exibição de lista Path, já que SystemRoot
é uma variável de ambiente incorporada. Se você trocar os dois primeiros caminhos nesse exemplo, observei o sintoma que você descreve (que a edição da variável Path resulta na abertura da caixa de diálogo de edição de texto padrão em vez do editor de lista Path).
Para corrigir este problema, certifique-se de que a primeira entrada no seu caminho não comece com uma variável de ambiente não incorporada.