Você está usando aspas curvas em seu comando alias. Shells usam apenas aspas simples e aspas duplas ASCII. Alterar “
e ”
para "
:
alias subl="open -a 'Sublime Text'"
Não use um processador de texto ao editar scripts de shell, use um editor de texto de programação como emacs
ou vi
e eles não converterão as aspas tradicionais em aspas curvas.