No meu caso, estou usando o Excel 2016. É correto que não seja possível fazer a alteração diretamente na pré-visualização da impressão > configuração da página. É preciso voltar ao documento de trabalho, selecionar "layout de página", "opções de folha", ampliar as opções clicando na pequena seta no canto inferior direito. Em "linhas para repetir no topo", insira a linha que é necessário repetir. No meu caso, eu digito "$ 1: $ 1" para repetir a primeira linha. espero que ajude.