(auto-respondendo a minha pergunta porque não consegui encontrar isso através do Google e demorei a entender "Espero que beneficie outras pessoas".
Acabei de fazer isso e observei suas propriedades no Exchange (por meio de uma chamada EWS SOAP). Existem apenas duas diferenças relevantes:
Nomeação:
<t:IsAllDayEvent>false</t:IsAllDayEvent>
<t:LegacyFreeBusyStatus>Busy</t:LegacyFreeBusyStatus>
Evento:
<t:IsAllDayEvent>true</t:IsAllDayEvent>
<t:LegacyFreeBusyStatus>Free</t:LegacyFreeBusyStatus>
Um compromisso tem um tempo e é Ocupado por padrão, enquanto um evento é todo o dia e é Gratuito por padrão.
A ideia é que os compromissos tenham períodos de tempo que não devem se sobrepor, enquanto os eventos são destinados a coisas que acontecem em algum lugar durante esse dia. Ao definir seu estado como Livre, eles nunca entrarão em conflito um com o outro ou com compromissos.
Se você olhar mais alto no menu, verá que, para eventos únicos (não recorrentes), o menu faz distinção entre Novo Compromisso e Novo Evento de Todo Dia . Isto foi consequentemente estendido para eventos recorrentes, mas eu assumo que o Todo-dia foi deixado de fora do texto do menu para não torná-lo muito largo. (Semelhante a solicitação caindo de Nova solicitação de reunião para Nova reunião recorrente ).
Juntamente com o fato de que eventos de dia inteiro são exibidos em uma área separada do calendário, isso ajuda a indicar que eles não "bloqueiam" o horário:
