O principal problema que posso imaginar é que esse comando definirá o bit de ec do e x em todos os arquivos, mesmo aqueles que não são executáveis. Portanto, se você tiver um arquivo chamado foo e algum dia desejar fazer cat foo ou print foo e acidentalmente digitar apenas foo , o shell tentará executar foo ; isto é, interprete-o como um script de shell. Isso provavelmente explodirá em seu rosto inofensivamente, mas se foo contiver qualquer coisa que se pareça com um comando shell, você poderá obter resultados prejudiciais.
Um problema menor é que, se você tiver um arquivo que deseja preservar e, no ano passado, você usou chmod 444 para protegê-lo, o chmod 700 restaurará seu w rite bit, e torne mais fácil para você destruir o arquivo acidentalmente.
A solução para ambos os problemas é fazer chmod go= -R ~ ou chmod go-rwx -R ~ , que desativará todos os bits para o grupo e outros, mas deixará seu acesso sozinho.