O fator limitante parece ser o suporte ao chipset. Eu não consegui encontrar especificações definidas para a Nvidia nForce 630a, no entanto todas as outras placas-mães baseadas no mesmo chipset suportam o máximo de 8GB também. Então, isso parece ser um fator limitante no controlador de memória do chipset.
Alguns fabricantes limitam artificialmente as especificações máximas de seus chips de menor valor, a fim de não canibalizar as vendas de hardware de ponta. Eu não estou afirmando que este é definitivamente o caso aqui, apenas apontando que a razão para essa limitação não é necessariamente técnica.