Oficialmente, as variantes de PC das placas Nvidia não funcionarão em nenhum dos profissionais do Mac no OS X. As versões mac das placas nvidia possuem instruções de inicialização específicas do Mac para operação do OS X. Você poderia adicionar uma variante de PC de uma placa de vídeo nvidia a um mac pro, mas só seria utilizável por padrão em boot camp / windows. Eu acredito que a versão mac do GTX 285 foi a única placa da série 200 produzida para macs, então essa pode ser sua única opção.
Não oficialmente, há pessoas que tentaram lançar placas semelhantes da Nvidia para a plataforma mac e obtiveram modelos específicos para funcionar em algum grau. Isso obviamente não é suportado pela apple. Estou apenas dizendo que é tecnicamente possível com alguns cartões específicos. Você precisa de modelos específicos com tamanhos específicos de memória. Isto vem com o risco de placas de vídeo bricking (flash incorreto, erros, etc), problemas de inicialização, e várias outras inconsistências com o uso de hardware não suportado em máquinas da Apple. Você pode pesquisar no google por vários sites de informações de placa de vídeo do Mac / PC em toda a web que discutem experiências de sucesso e falha do usuário.