Este artigo link descreve um método usando ferramentas que podem ser baixadas da Microsoft
Eu preciso converter arquivos .doc do Microsoft Office Word para o novo formato (.docx) do Office 2007. Eu preciso que isso seja feito através da linha de comando, já que é uma aplicação onde as pessoas carregam arquivos .doc, e eu quero que eles sejam automaticamente convertidos para .docx.
Eu posso viver com um link para um arquivo .exe que pode ser baixado se você puder fornecer um, e o código em C ++ será ainda melhor.
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Se você quiser algo como código, tente a biblioteca Java JODConverter .
O JODConverter automatiza todas as conversões suportadas pelo OpenOffice.org, incluindo os arquivos .doc e .docx .
Eu usei a biblioteca e ela faz um bom trabalho.