Eu fiz minha tese este ano, cujo assunto era SIP sobre Tor. Em breve você poderá ler um artigo que preparamos sobre isso.
No ponto, fiz medidas de atraso ao usar o SIP sobre o Tor e pude dizer que os resultados foram bem interessantes. Os servidores do caller e do callee devem usar o Tor, portanto, se eles tiverem uma conexão de internet realmente rápida, o atraso não será tanto quanto você pensa.
O problema real do SIP é que, em um estabelecimento de chamadas, muitos proxies não confiáveis podem intervir. É aqui que você precisa de um sistema de proteção de privacidade, como o Tor.
Vamos supor que Bob queira ligar para Alice. Seu smartphone está usando o Orbot para se conectar à Tor Network. Alice está registrada em um Servidor A. Se o Servidor A usar o Tor para suas conexões, ele retransmitirá a mensagem INVITE para Alice, através do Tor. Depois disso, Alice responderá ao último nó Tor, que enviou o pedido. Nesse caso, ambos os lados são protegidos, enquanto apenas o servidor chamador e receptor usa o Tor.
Como todos sabem, o Tor funciona apenas no TCP, enquanto os serviços de VoIP funcionam no UDP e isso oferece um atraso um pouco maior. Mas esse atraso na ação real NÃO é perceptível. Além disso, o Tor será usado apenas no estabelecimento de chamadas. Depois que a chamada é estabelecida, os usuários podem falar um com o outro sem usar o Tor. Não é razoável usar o Tor em uma conexão direta "usuário para usuário".