Eu acredito que o melhor software de reconhecimento de voz livre é CMU Sphinx . Parece bastante maduro, embora eu não tenha usado. No entanto, é mais um projeto de pesquisa do que focado em usuários finais, então, embora aparentemente funcione bem, é um pouco trabalhoso configurá-lo; em particular, você precisará treiná-lo antes de usá-lo.
Outro software que você pode querer experimentar:
BTW, você considerou apenas ouvir as mensagens usando um pequeno plugue se estiver em uma reunião? Pode ser a maneira mais fácil :-). Ou apenas tenha menos reuniões ...