Os números são arredondados apenas para fins de exibição. Ou seja, se o valor na célula (por exemplo) for igual a 23.104999, e você tiver formatado essa célula para exibir apenas as duas primeiras casas decimais, a célula mostrará o valor de 23.10 - mas ainda assim, o valor real na célula seria 23.104999. Multiplicar o valor dessa célula por 2 resultaria em 46.21 (não em 46.20). Eu acho que você entendeu a ideia.
Para alterar o número de casas decimais mostradas, basta selecionar algumas células e pressionar o botão direito do mouse e selecionar Formatar.
Se você precisa realmente arredondar / truncar o número e manter o valor truncado em uma célula, dê uma olhada em função TRUNC do OpenOffice. Você também pode querer olhar para outras funções similares ( PISO , CEILING , ROUND ).