Selecione o intervalo com seus dados e, na faixa de opções, escolha Inserir > Mesa. Isso converte o intervalo em um tipo especial de intervalo chamado Tabela. Se você adicionar dados logo abaixo de uma tabela, a tabela será expandida para incluir os dados adicionados.
Crie seu gráfico usando a tabela, mas não se estendendo abaixo da tabela. O gráfico não deixará espaço para muitas células não utilizadas. Quando os dados são adicionados à tabela e a tabela é expandida, o gráfico será atualizado para incluir os dados adicionados.