Deixe-me mostrar um número: 15. Por mais interessante que seja, quero enfatizar que esse número é meu. Você pode olhar para isso, mas nada mais. Não escrevê-lo, sem incrementar, sem contar a um amigo sobre o meu número, nada. É claro que não posso impor tal política. Você pode escrever '16' em um pedaço de papel e entregá-lo ao seu amigo; está completamente fora do meu controle.
Um arquivo do Excel é apenas um (conjunto de) número (s). Provavelmente maior que quinze anos, mas o argumento é o mesmo. Se você controlar a tinta e o papel, poderá imprimir qualquer informação que possa ler. Contanto que você tenha espaço livre em seu disco rígido, você pode copiar todos os dados que você pode acessar.
Dependendo do nível de interatividade desejado, pode ser possível não mostrar a planilha. Em vez disso, você poderia coletar a entrada do usuário e enviar os resultados de um cálculo do lado do servidor de volta ao cliente. As planilhas geralmente não são muito adequadas para isso, e eu não conheço nenhuma maneira simples de fornecer o nível de interatividade que permita ao usuário desenhar seus próprios gráficos. Para isso, você pode ter que distribuir o arquivo Excel e ficar bem com as pessoas que têm a capacidade de fazer cópias.