Por padrão, o Outlook pesquisa todos os itens na pasta. Você pode refinar sua pesquisa usando opções avançadas na guia Search (aparece quando você clica na caixa de pesquisa).

ClicarnobotãoMorefornececamposespecíficosparavocêpesquisar.
Ainda mais rápido, se você souber o nome do campo, poderá digitá-lo diretamente na caixa de pesquisa. ou seja, subject:foo content:foo . Isso só irá procurar os campos que você especificar. FYI, content é o corpo da mensagem. Não há espaços entre o campo, o : e o termo de pesquisa. Coloque um único espaço entre vários campos a serem pesquisados (como na imagem abaixo).